按照《计划》，食品安全抽检监测根据性质和对象，分为风险监测、监督抽检和快速检测等3类项目，抽样设计侧重于食品安全隐患频发的城乡结合部、农村地区小微型企业。
根据梧州市食品产业结构、食品消费种类和危害因素的风险等级，以及近年来食品安全事件涉案食品和食品安全抽检监测情况，将食品分为高风险食品、较高风险食品、一般风险食品三类。
按照不同风险等级，有关部门将分别确定食品抽检频次，高风险食品抽检任务每季度至少分配一次，较高风险食品抽检任务每半年至少分配一次，一般风险食品抽检任务每年至少分配一次。对于重点时段、重点地区风险高的食品种类，适当加大抽检频次。